Κουπόνια για εστιατόρια: πώς ενισχύουν τις απευθείας παραγγελίες

Η διαφορά βρίσκεται στη στρατηγική.

Ένα καλό κουπόνι δεν είναι τυχαία έκπτωση. Ένα καλό κουπόνι έχει καθαρό στόχο: περισσότερες απευθείας παραγγελίες, περισσότερες παραλαβές, περισσότερες επαναληπτικές παραγγελίες, περισσότερες παραγγελίες σε ήσυχες ημέρες, μεγαλύτερα καλάθια ή περισσότερους τακτικούς πελάτες.

Πολλά εστιατόρια κάνουν το λάθος να μοιράζουν εκπτώσεις απλώς επειδή θέλουν βραχυπρόθεσμα περισσότερες παραγγελίες. Αυτό μπορεί να λειτουργήσει, αλλά μπορεί και να αποδυναμώσει το περιθώριο κέρδους και να συνηθίσει τους πελάτες να παραγγέλνουν μόνο με έκπτωση.

Καλύτερα είναι η στοχευμένη χρήση.

Ένα κουπόνι πρέπει πάντα να απαντά σε τρεις ερωτήσεις: Τι πρέπει να κάνει ο πελάτης; Ποιο όφελος παίρνει; Γιατί είναι καλό αυτό για το εστιατόριό μου;

Όταν αυτά τα τρία σημεία είναι καθαρά, το κουπόνι γίνεται πραγματικό εργαλείο marketing.

Πολλοί πελάτες παραγγέλνουν από συνήθεια πάντα με τον ίδιο τρόπο. Τηλεφωνούν, χρησιμοποιούν πλατφόρμα, ψάχνουν στο Google, πατούν στον πρώτο ορατό σύνδεσμο ή περνούν αυθόρμητα από το κατάστημα.

Αν όμως το εστιατόριό σας έχει δική του σελίδα παραγγελίας, θέλετε οι πελάτες να γνωρίζουν και να χρησιμοποιούν αυτό το απευθείας κανάλι.

Για παράδειγμα: restaurant.ordentino.de. Ή με δικό σας domain: bestellen.restaurant.de.

Ένα κουπόνι μπορεί να βοηθήσει να γίνει το πρώτο βήμα σε αυτό το κανάλι.

Ο πελάτης σκέφτεται: θα δοκιμάσω μία φορά την απευθείας παραγγελία.

Αν η διαδικασία είναι απλή, η παραγγελία λειτουργεί και το φαγητό πείθει, η πιθανότητα είναι μεγάλη να παραγγείλει ξανά απευθείας την επόμενη φορά.

Αυτός είναι ο στόχος: όχι απλώς να δώσετε μία φορά έκπτωση, αλλά να χτίσετε μια νέα συνήθεια.

Το σημαντικότερο κουπόνι για πολλά εστιατόρια είναι το κουπόνι για την πρώτη απευθείας online παραγγελία.

Γιατί πολλοί πελάτες δεν γνωρίζουν ακόμη το απευθείας κανάλι παραγγελίας σας.

Ίσως έχουν ήδη φάει σε εσάς. Ίσως έχουν παραγγείλει μέσω πλατφόρμας. Ίσως μέχρι τώρα τηλεφωνούσαν πάντα. Αλλά δεν ξέρουν ότι μπορούν να παραγγείλουν απευθείας online από εσάς.

Ένα μικρό κουπόνι μπορεί να βοηθήσει εδώ.

Σημαντικό: το κουπόνι πρέπει να ισχύει μόνο στο δικό σας κανάλι παραγγελίας.

Αν ο στόχος είναι περισσότερες απευθείας παραγγελίες, ο πελάτης πρέπει να καταλάβει καθαρά: αυτό το όφελος το παίρνω όταν παραγγείλω απευθείας από το εστιατόριο.

Καλό συνοδευτικό κείμενο: Την επόμενη φορά παραγγείλτε απευθείας από εμάς και κερδίστε όφελος. Σκανάρετε το QR code και χρησιμοποιήστε τον κωδικό DIREKT5.

Ή: Πρώτη απευθείας παραγγελία; Παραγγείλτε τώρα online και εξαργυρώστε τον κωδικό DANKE.

Σύντομο. Καθαρό. Κατανοητό.

Πολλά εστιατόρια σκέφτονται πρώτα το delivery στις online παραγγελίες. Η παραλαβή όμως μπορεί να είναι οικονομικά πολύ ελκυστική.

Στην παραλαβή δεν χρειάζεται να οργανωθεί οδηγός. Υπάρχει λιγότερο άγχος delivery. Η κουζίνα μπορεί να προγραμματίζει καλύτερα. Ο πελάτης έρχεται μόνος του. Οι τηλεφωνικές προπαραγγελίες μπορούν να μειωθούν.

Γι' αυτό ένα κουπόνι παραλαβής μπορεί να έχει μεγάλο νόημα.

Το κουπόνι δεν χρειάζεται να είναι υψηλό. Συχνά αρκεί ένα μικρό όφελος για να κινητοποιήσει πελάτες προς την παραλαβή.

Καλή επικοινωνία: Παραγγείλτε online και παραλάβετε μόνοι σας. Γρήγορα, απλά και χωρίς αναμονή.

Ή: Προπαραγγείλτε για την ώρα που θέλετε. Σκανάρετε QR code, επιλέξτε πιάτο και παραλάβετε.

Αυτό είναι ιδιαίτερα δυνατό για πιτσαρίες, snack bars με ντονέρ, burger shops, καφέ, bistros, μεσημεριανό και take-away εστιατόρια.

Δεν πρέπει κάθε ενέργεια να τρέχει το Σαββατοκύριακο.

Πολλά εστιατόρια έχουν έτσι κι αλλιώς αρκετή ζήτηση την Παρασκευή, το Σάββατο ή την Κυριακή. Μια έκπτωση σε δυνατές ημέρες μπορεί τότε να κοστίσει περιττά περιθώριο.

Πιο ενδιαφέρουσες είναι συχνά οι ήσυχες ημέρες.

Για παράδειγμα Δευτέρα, Τρίτη, Τετάρτη μεσημέρι, νωρίς το απόγευμα ή ώρες εκτός αιχμής.

Ένα κουπόνι μπορεί να βοηθήσει να δυναμώσουν αυτές οι ώρες.

Το πλεονέκτημα: δεν χρησιμοποιείτε κουπόνια εκεί όπου έρχονται έτσι κι αλλιώς πολλές παραγγελίες, αλλά εκεί όπου χρειάζεστε επιπλέον ζήτηση.

Αυτό είναι πιο στρατηγικό από μια μόνιμη έκπτωση.

Μια ελάχιστη αξία παραγγελίας μπορεί να έχει νόημα ώστε ένα κουπόνι να παραμένει οικονομικά σωστό.

Παράδειγμα: 5 EUR έκπτωση από 35 EUR αξία παραγγελίας.

Αυτό είναι συχνά καλύτερο από 5 EUR έκπτωση χωρίς όρο.

Γιατί; Επειδή ο πελάτης φτάνει σε μεγαλύτερο καλάθι. Το εστιατόριο δίνει μεν έκπτωση, αλλά η παραγγελία έχει παρ' όλα αυτά λογικό μέγεθος.

Σημαντικό: η ελάχιστη αξία πρέπει να είναι ρεαλιστική.

Αν είναι πολύ χαμηλή, χαρίζετε περιθώριο. Αν είναι πολύ υψηλή, δεν τη χρησιμοποιεί σχεδόν κανείς.

Πρακτική συμβουλή: κοιτάξτε το τυπικό καλάθι σας.

Αν πολλές παραγγελίες είναι περίπου 18 έως 22 EUR, ένα κουπόνι από 25 EUR μπορεί να έχει νόημα. Αν οι οικογενειακές παραγγελίες είναι συχνά 35 έως 45 EUR, ένα κουπόνι από 40 EUR μπορεί να έχει νόημα.

Το κουπόνι πρέπει να αυξήσει ελαφρά το καλάθι, όχι να το κάνει μη ρεαλιστικό.

Δεν χρειάζεται κάθε κουπόνι να είναι έκπτωση τιμής.

Μερικές φορές ένα δωρεάν προϊόν είναι καλύτερο.

Για παράδειγμα δωρεάν αναψυκτικό, δωρεάν dip, δωρεάν σάλτσα, δωρεάν dessert, δωρεάν συνοδευτικό, δωρεάν καφές σε παραλαβή ή δωρεάν παιδικό ποτό σε οικογενειακή παραγγελία.

Το πλεονέκτημα: ένα δωρεάν προϊόν φαίνεται συχνά ελκυστικό στον πελάτη, αλλά για το εστιατόριο μπορεί να υπολογίζεται καλύτερα από μια υψηλή ποσοστιαία έκπτωση.

Ιδίως σε πίτσα, ντονέρ, burger ή bowls, ένα δωρεάν αναψυκτικό μπορεί να λειτουργήσει πολύ καλά.

Σημαντικό όμως: υπολογίστε χονδρικά από πριν τι κοστίζει το κουπόνι.

Ένα κουπόνι πρέπει να βοηθά, όχι να καταστρέφει το περιθώριο.

Ένα κουπόνι δεν χρειάζεται μόνο να ενεργοποιεί νέους πελάτες. Μπορεί και να ενισχύει επαναληπτικές παραγγελίες.

Ένας πελάτης μόλις παρήγγειλε. Είναι ικανοποιημένος. Τώρα είναι η σωστή στιγμή να τον προσκαλέσετε στην επόμενη απευθείας παραγγελία.

Αυτό λειτουργεί καλά με QR code στη συσκευασία ή σε flyer.

Παράδειγμα στη συσκευασία: Ευχαριστούμε για την παραγγελία σας! Την επόμενη φορά παραγγείλτε απευθείας από εμάς και κερδίστε όφελος. Σκανάρετε QR code. Κωδικός: WIEDER5.

Παράδειγμα σε flyer: Την επόμενη φορά παραγγείλτε απευθείας. Επιλέξτε online παραλαβή ή delivery. Κωδικός: DANKE5.

Το κουπόνι πρέπει να έχει χρονικό περιορισμό.

Για παράδειγμα ισχύει μέχρι το τέλος του μήνα ή ισχύει 14 ημέρες μετά την παραλαβή.

Η καθαρή διάρκεια φέρνει περισσότερη απόφαση. Χωρίς διάρκεια ο πελάτης σκέφτεται: κάποτε θα το κάνω. Με διάρκεια σκέφτεται πιο εύκολα: θα το χρησιμοποιήσω την επόμενη φορά.

Δεν χρειάζεται κάθε κουπόνι να είναι για νέους πελάτες.

Και οι τακτικοί πελάτες μπορούν να προσεγγιστούν στοχευμένα.

Πολλοί τακτικοί πελάτες παραγγέλνουν τακτικά, αλλά ίσως ακόμη τηλεφωνικά ή μέσω άλλων καναλιών. Ένα κουπόνι μπορεί να τους βοηθήσει να περάσουν στον δικό σας online τρόπο παραγγελίας.

Σημαντικό: οι τακτικοί πελάτες πρέπει να νιώθουν ότι τους εκτιμάτε, όχι ότι είναι μέρος μιας ανώνυμης εκπτωτικής ενέργειας.

Το κείμενο μπορεί να είναι πιο προσωπικό.

Καλό κείμενο: Ευχαριστούμε που παραγγέλνετε τακτικά από εμάς. Την επόμενη φορά μπορείτε να παραγγείλετε και απευθείας online. Κωδικός: DANKE5.

Αυτό φαίνεται πιο φιλικό από ένα θορυβώδες εκπτωτικό slogan.

Ένα κουπόνι λειτουργεί ιδιαίτερα καλά όταν εμφανίζεται μαζί με QR code.

Γιατί τότε ο πελάτης δεν χρειάζεται να ψάξει.

Βλέπει το όφελος. Σκανάρει τον κώδικα. Φτάνει στη σελίδα παραγγελίας. Πληκτρολογεί τον κωδικό. Παραγγέλνει απευθείας.

Παράδειγμα: Παραγγείλτε απευθείας και κερδίστε όφελος. Σκανάρετε QR code. Κωδικός: DIREKT5.

Ή: Δωρεάν αναψυκτικό από 20 EUR. Παραγγείλτε απευθείας online. Κωδικός: DANKE.

Το QR code πρέπει να οδηγεί απευθείας στη σελίδα παραγγελίας, όχι μόνο στην αρχική σελίδα.

Στο Ordentino αυτό θα ήταν για παράδειγμα restaurant.ordentino.de. Ή με δικό σας domain: bestellen.restaurant.de.

Τα κουπόνια δεν είναι μόνο έκπτωση. Μπορούν να δείξουν και ποιο κανάλι λειτουργεί.

Αν χρησιμοποιείτε παντού τον ίδιο κωδικό, αργότερα δεν ξέρετε ακριβώς από πού ήρθε η παραγγελία.

Καλύτερα να χρησιμοποιείτε διαφορετικούς κωδικούς για διαφορετικά σημεία επαφής.

Έτσι βλέπετε πιο γρήγορα ποιο μέτρο φέρνει πραγματικά παραγγελίες.

Αν ο BOX5 χρησιμοποιείται συχνά, οι συσκευασίες λειτουργούν καλά. Αν ο INSTAGRAM5 σχεδόν δεν χρησιμοποιείται, ίσως το Instagram προφίλ χρειάζεται πιο καθαρό σύνδεσμο παραγγελίας. Αν ο GOOGLE5 χρησιμοποιείται, ο Google σύνδεσμος παραγγελίας είναι σημαντικό κανάλι.

Δεν χρειάζεστε περίπλοκη ανάλυση. Ακόμη και μια απλή εβδομαδιαία επισκόπηση βοηθά.

Πολλά κουπόνια φαίνονται στην αρχή ελκυστικά. Στην πράξη όμως συχνά μπερδεύουν.

Αν οι πελάτες βλέπουν πέντε διαφορετικούς κωδικούς, δεν ξέρουν ποιος ισχύει.

Αν έρχονται συνεχώς νέες εκπτώσεις, κάποιοι πελάτες περιμένουν μόνο την επόμενη προσφορά.

Αν κάθε κανάλι υπόσχεται άλλη έκπτωση, η εικόνα γίνεται ανήσυχη και αντιεπαγγελματική.

Καλύτερα λίγες καθαρές ενέργειες.

Καλός κανόνας: ξεκινήστε με το πολύ μία κύρια ενέργεια.

Για παράδειγμα: 5 % στην πρώτη απευθείας παραγγελία - κωδικός: DIREKT5. Ή: δωρεάν αναψυκτικό από 20 EUR σε απευθείας παραγγελία - κωδικός: DANKE.

Μετά μετρήστε αν η ενέργεια λειτουργεί. Μόνο τότε ξεκινήστε την επόμενη.

Τα κουπόνια δεν πρέπει να κάνουν μόνιμα τα πάντα φθηνότερα. Πρέπει να ενθαρρύνουν συγκεκριμένη συμπεριφορά.

Ένα κουπόνι πρέπει να είναι απλό. Αλλά οι όροι πρέπει παρ' όλα αυτά να είναι καθαροί.

Ο πελάτης δεν πρέπει να χρειάζεται να τηλεφωνήσει για να καταλάβει αν ισχύει το κουπόνι.

Ανάλογα με την ενέργεια μπορεί να είναι σημαντικές αυτές οι πληροφορίες: ισχύει μόνο online, ισχύει μόνο σε απευθείας παραγγελία, ισχύει μόνο για παραλαβή, ελάχιστη αξία παραγγελίας, διάρκεια, δεν συνδυάζεται με άλλες προσφορές, μόνο για συγκεκριμένα προϊόντα, μόνο σε συγκεκριμένες ημέρες ή μέχρι εξαντλήσεως.

Παράδειγμα: 5 % στην πρώτη απευθείας παραγγελία. Κωδικός: DIREKT5. Ισχύει έως 31.08. Μόνο online μέσω της δικής μας σελίδας παραγγελίας. Δεν συνδυάζεται με άλλες προσφορές.

Αυτό είναι καθαρό, αλλά όχι περίπλοκο.

Κακό κείμενο: Έκπτωση ανάλογα με τη διαθεσιμότητα σύμφωνα με εσωτερικούς όρους ενέργειας.

Αυτό δεν το καταλαβαίνει κανείς και δεν φαίνεται αξιόπιστο.

Ένα κουπόνι πρέπει να ενισχύει παραγγελίες. Αλλά δεν πρέπει να χαρίζει τυφλά περιθώριο.

Γι' αυτό οι ιδιοκτήτες εστιατορίων πρέπει πριν από μια ενέργεια να σκεφτούν σύντομα: πόσο είναι το μέσο καλάθι μου; Τι μου κοστίζει το κουπόνι; Ποια προϊόντα έχουν καλό περιθώριο; Ποια παραγγελία αξίζει ακόμη και με κουπόνι;

Θέλετε περισσότερες παραγγελίες ή καλύτερες παραγγελίες; Θέλετε να ενισχύσετε την παραλαβή αντί για delivery; Θέλετε να δυναμώσετε μια ήσυχη ημέρα;

Δεν χρειάζεται κάθε ενέργεια να υπολογιστεί τέλεια. Αλλά ένας χονδρικός έλεγχος είναι σημαντικός.

Έκπτωση 10 % σε κάθε παραγγελία μπορεί να γίνει ακριβή.

Ένα δωρεάν αναψυκτικό από 25 EUR ελάχιστη αξία παραγγελίας μπορεί να ελέγχεται καλύτερα.

Μια έκπτωση μόνο για παραλαβή μπορεί να έχει νόημα αν έτσι μειώνεται η δουλειά delivery.

Ένα κουπόνι για Δευτέρα και Τρίτη μπορεί να έχει περισσότερο νόημα από μια έκπτωση το Σάββατο βράδυ.

Η ερώτηση είναι πάντα: βοηθά αυτή η ενέργεια την επιχείρησή μου ή απλώς χαρίζω τζίρο;

Τα κουπόνια μπορούν να είναι δυνατά. Μπορούν όμως και να χρησιμοποιηθούν λάθος.

Λάθος 1: έκπτωση χωρίς στόχο. Μια έκπτωση απλώς από συνήθεια σπάνια φέρνει καλά αποτελέσματα. Καλύτερα: ορίστε πριν τι θέλετε να πετύχετε.

Λάθος 2: πολύ υψηλές εκπτώσεις. Οι υψηλές εκπτώσεις μπορούν βραχυπρόθεσμα να φέρουν παραγγελίες, αλλά μακροπρόθεσμα να αποδυναμώσουν την αντίληψη των τιμών σας.

Λάθος 3: πάρα πολλοί κωδικοί. Όταν οι πελάτες δεν καταλαβαίνουν πια ποιο κουπόνι ισχύει, συχνά δεν χρησιμοποιούν κανένα.

Λάθος 4: μόνιμες εκπτώσεις. Αν υπάρχει πάντα έκπτωση, δεν είναι πλέον ιδιαίτερο όφελος. Τότε η έκπτωση γίνεται η νέα κανονική τιμή.

Λάθος 5: περίπλοκοι όροι. Αν ο πελάτης δεν καταλαβαίνει αμέσως το κουπόνι, είναι πολύ περίπλοκο.

Λάθος 6: έκπτωση ως μοναδικό μήνυμα. Το εστιατόριό σας δεν πρέπει να πουλά μόνο μέσω εκπτώσεων. Γεύση, ποιότητα, service και απλή παραγγελία είναι εξίσου σημαντικά.

Λάθος 7: κουπόνια για αξιολογήσεις. Εκπτώσεις ή δώρα για αξιολογήσεις δεν είναι καλή ιδέα. Ζητήστε καλύτερα ειλικρινές feedback από τους πελάτες, χωρίς να προσφέρετε όφελος.

Για πρώτη απευθείας παραγγελία: 5 % στην πρώτη απευθείας online παραγγελία - κωδικός: DIREKT5. Ή: δωρεάν αναψυκτικό από 20 EUR - κωδικός: DANKE.

Για παραλαβή: 5 % για παραλαβή από το κατάστημα - κωδικός: ABHOLUNG5. Ή: δωρεάν αναψυκτικό σε παραλαβή από 20 EUR - κωδικός: ABHOLEN.

Για ήσυχες ημέρες: Δευτέρες 5 % σε απευθείας παραγγελίες - κωδικός: MONTAG5. Ή: Τρίτες δωρεάν dessert από 25 EUR - κωδικός: DIENSTAG.

Για μεγαλύτερες παραγγελίες: 5 EUR έκπτωση από 40 EUR αξία παραγγελίας - κωδικός: FAMILIE5. Ή: δωρεάν dessert από 30 EUR - κωδικός: DESSERT.

Για επαναληπτικές παραγγελίες: Ευχαριστούμε για την παραγγελία σας - την επόμενη φορά παραγγείλτε απευθείας. Κωδικός: WIEDER5. Ή: πλεονέκτημα πιστότητας για απευθείας πελάτες - κωδικός: TREUE.

Πρώτα 10 λεπτά: αποφασίστε τι πρέπει να πετύχει το κουπόνι. Για παράδειγμα πρώτη απευθείας παραγγελία, περισσότερη παραλαβή, ήσυχη ημέρα εβδομάδας, μεγαλύτερες παραγγελίες ή επαναληπτική παραγγελία.

Για την αρχή είναι συχνά καλύτερα: 5 % στην πρώτη απευθείας παραγγελία ή δωρεάν αναψυκτικό από 20 EUR αξία παραγγελίας.

Επόμενα 10 λεπτά: διατυπώστε το κουπόνι έτσι ώστε να το καταλαβαίνει αμέσως ο καθένας.

Παράδειγμα: 5 % στην πρώτη απευθείας παραγγελία. Κωδικός: DIREKT5. Ισχύει μέχρι το τέλος του μήνα. Μόνο online μέσω της δικής μας σελίδας παραγγελίας.

Ή: δωρεάν αναψυκτικό από 20 EUR αξία παραγγελίας. Κωδικός: DANKE.

Τελευταία 10 λεπτά: τοποθετήστε το κουπόνι εκεί όπου το βλέπουν οι πελάτες: QR code στη συσκευασία, flyer μέσα στην παραγγελία, Instagram story, Google post, WhatsApp Business, σημείωση στο ταμείο ή σημείωση στο website.

Μετά δοκιμάστε μόνοι σας τον κωδικό στην online παραγγελία.

Με το Ordentino τα εστιατόρια μπορούν να δημιουργούν δικά τους κουπόνια και να τα χρησιμοποιούν για απευθείας παραγγελίες.

Έτσι μια ενέργεια γίνεται καθαρή ροή: δημιουργία κουπονιού, κοινοποίηση QR code ή συνδέσμου παραγγελίας, απευθείας online παραγγελία από τον πελάτη, εξαργύρωση κουπονιού στο checkout, άφιξη παραγγελίας στο εστιατόριο.

Αυτό βοηθά να μη μένουν οι ενέργειες μόνο στον σχεδιασμό, αλλά να χρησιμοποιούνται πραγματικά στην καθημερινή λειτουργία.

Ιδιαίτερα πρακτικά είναι κουπόνια για πρώτη απευθείας παραγγελία, παραλαβή, ήσυχες ημέρες, επαναληπτικές παραγγελίες, τακτικούς πελάτες και ενέργειες με ελάχιστη αξία παραγγελίας.

Έτσι το κουπόνι δεν μένει απλώς έκπτωση, αλλά γίνεται μέρος της στρατηγικής σας για περισσότερες απευθείας παραγγελίες.

Τα κουπόνια μπορούν να βοηθήσουν τα εστιατόρια να λάβουν περισσότερες απευθείας παραγγελίες. Αλλά μόνο όταν χρησιμοποιούνται στοχευμένα.

Ένα καλό κουπόνι είναι απλό, κατανοητό και οικονομικά λογικό.

Λέει καθαρά στον πελάτη: τι παίρνω; Πού μπορώ να χρησιμοποιήσω το κουπόνι; Μέχρι πότε ισχύει;

Και βοηθά το εστιατόριο να πετύχει καθαρό στόχο: περισσότερες απευθείας παραγγελίες, περισσότερη παραλαβή, περισσότερες επαναληπτικές παραγγελίες, περισσότερες παραγγελίες σε ήσυχες ημέρες ή μεγαλύτερα καλάθια.

Μη μοιράζετε εκπτώσεις χωρίς σχέδιο. Χρησιμοποιήστε κουπόνια συνειδητά.

Τότε δεν γίνονται παράγοντας κόστους, αλλά εργαλείο για περισσότερες άμεσες σχέσεις με πελάτες.